1. La récolte
Tout commence dans les vastes vergers de Fournier, qui s’étendent sur plus de 150 hectares de terre fertile. Ces vergers sont soigneusement entretenus et abritent plusieurs variétés de pommiers sélectionnés avec soin, cultivés selon des méthodes respectueuses de l’environnement. Chaque année, la saison des récoltes a lieu à partir de fin septembre. Les pommes sont cueillies avec soin selon leurs caractéristiques bien spécifiques en termes de goût, d’acidité et de sucre. Cette sélection rigoureuse garantit des fruits de la plus haute qualité.
2. Le tri et le lavage
Une fois récoltées, les pommes sont transportées à la cidrerie, où elles subissent un processus de tri minutieux. Seules les pommes parfaitement saines et mûres sont choisies pour être utilisées dans la fabrication des cidres Fournier. Ce tri minutieux est essentiel pour garantir un jus de pomme pur et de première qualité, qui sera la base de tous les cidres qui seront produits ensuite.Les pommes sélectionnées sont ensuite lavées méticuleusement pour éliminer toutes impuretés, la saleté et les résidus.
3. Le broyage et le pressage
Elles sont ensuite pressées pour extraire le précieux jus de pomme, qui sera la base de la fermentation. Le moût est ensuite retraité une nouvelle fois avec la presse avant que celui-ci soit récupéré et utilisé pour de l’alimentation animale avec ce produit 100% sain et naturel.
4. la fermentation
La fermentation est une étape cruciale dans le processus de fabrication du cidre. Chez Fournier, le jus de pomme est fermenté lentement et naturellement. Les levures convertissent les sucres naturellement présents dans le jus en alcool, produisant ainsi le cidre. Cette méthode traditionnelle normande permet de préserver les arômes naturels des pommes et de donner à nos cidres leur caractère unique.
5. La maturation du cidre
Après la fermentation, le cidre est transféré dans de grandes cuves, où il repose pendant plusieurs mois. Ce temps de maturation est crucial dans la production de cidre puisque c’est lors de cette étape que le jus de pomme est transformé en cidre. Les cuves permettent aux saveurs de se développer, s’harmoniser et gagner en complexité. Les fûts de chêne confèrent également au cidre des notes boisées subtiles qui complètent parfaitement son profil gustatif.
6. Le conditionnement
Une fois le cidre parfaitement mature, il est soigneusement embouteillé ou mis en fût à la cidrerie. Chaque bouteille est fermée avec un bouchon en liège pour les 75 cl ou avec des capsules pour préserver la fraîcheur du cidre pour les 33cl, pour ensuite être étiquetée, et vérifiée, témoignant du souci du détail et de la fierté de la famille Fournier dans chaque produit qui quitte leurs installations.
Enfin, les cidres Fournier sont prêts à être dégustés par les amateurs de cidre du monde entier. Notre gamme comprend une variété de cidres, allant des plus traditionnels et classiques aux plus audacieux et innovants. Que vous préfériez un cidre brut et rafraîchissant ou un cidre doux et fruité, vous trouverez certainement votre bonheur parmi les créations Fournier.
