Des étapes indispensables pour un bon cidre...

Les étapes de la préparation des pommes à cidre avant l’extraction du jus

1 - Le stockage

Après la récolte, les fruits sont entreposés quelques temps.
Le stockage des pommes ramassées dans les vergers permet d’assurer une bonne conservation des fruits jusqu’à la fabrication du cidre. Au cours de cette étape, les pommes doivent pouvoir, non seulement garder leurs qualités premières, mais encore acquérir une maturité optimale.
Et augmenter ainsi leur valeur cidrière.

 

2 - Le lavage des pommes

Les pommes sont nettoyées et débarassées des éventuelles feuilles récoltées en même temps que les fruits lors des opérations de ramassage dans les vergers.

 

3 - Le triage des pommes

Cette opération a pour but d'exclure tous les fruits de mauvaise qualité.

 

4 - Le râpage / le broyage des pommes

Les fruits sont broyés. La pulpe obtenue est alors pressée de façon à extraire le pur jus. 

 

5 - Le cuvage

Nous effectuons cette étape de cuvage ou pas selon la qualité du jus que nous souhaitons obtenir.