Tradition - Saveur - Qualité

Découvrez nos recettes à base de cidre, poiré, pommeau, calvados ou jus.
Et nos conseils pour les déguster !

Mojito Normand

Ingrédients (pour chaque verre) :

- Matériel : un pilon
- 4 cl de jeune calvados (Idéal pour cette recette : notre calvados 2 ans - "Le Lacellois")
- 2 c.à.c de sucre cassonade (en grain)
- 1/2 citron vert coupé en rondelles
- 6 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 16 cl de jus de pomme (ou de cidre doux pour un cocktail un peu plus corsé)
- des glaçons

Préparation :

  • Déchiqueter les feuilles de menthe pour en libérer les arômes et les déposer dans un verre à mojito
  • Verser le sucre de canne par dessus les feuilles de menthe
  • Ajouter le jus de citron
  • Ecraser le mélange avec un pilon
  • Ajouter le Calvados sur le mélange
  • Mettre 3-4 glaçons dans le verre
  • Compléter avec le jus de pomme bien froid (ou de cidre), et remuer.

Conseils de dégustation :
A boire à la paille pour un apéritif festif entre amis.

Crêpes au cidre

Ingrédients (pour environ 25 crêpes) :

- 5 oeufs
- 500 grs de farine
- 2 c.à.s d'huile (ou 50 grs de beurre mou)
- 4 à 5 c à s de sucre (ou de sirop d'agave)
- 3 cl de calvados
- 30 cl de cidre brut ou fermier
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- une pindée de sel

Préparation :

  • Dans un saladier, battez les œufs. Délayez la farine, le sucre.
  • Ajoutez une pincée de sel et le beurre. Bien Mélangez.
  • Versez ensuite le calvados et le cidre. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. 
  • Progressivement ajoutez le lait et mélangez encore la préparation.
  • Recouvrez la pâte et laissez reposer environ 2 heures.
  • Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait pour la fluidifier et la rendre plus légère.
  • A feu doux, dans une poêle préalablement huilée, répartissez la pâte à crêpes (pas trop épaisse).
  • Étalez-la dans toute la poêle et laissez cuire.
  • Une fois que les bords brunissent, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule pour faire cuire l’autre face, quelques instants.
  • Retirez la crêpe. et recommencez!

Conseils de dégustation :
Un cidre doux accompagnera parfaitement ces délicieuses crêpes !